Paramedrau Cynnyrch

Light Catch Frozen Bonito

Manylion Cynnyrch

Daliad Ysgafn Bonito wedi'i Rewi

Wedi'i gynaeafu gan ddefnyddio dulliau pysgota dethol, effaith isel sy'n lleihau sgil-ddalfa ac yn diogelu stociau tiwna ifanc. Mae’r rhywogaeth slei, gyflym hon yn adnabyddus am ei chnawd coch dwfn, gweddol gadarn a’i flas beiddgar, sawrus gyda nodau cefnforol amlwg – yn ddwysach na sgipjac, ond eto’n amlbwrpas ar gyfer grilio, ysmygu, neu katsuobushi traddodiadol (naddion bonito sych). Ar ôl glanio, mae'r pysgod yn cael eu rhewi'n gyflym i gadw eu cynnwys myoglobin naturiol, gwead, a dwysedd maetholion. Mae'r dull dal ysgafn yn cynhyrchu deunydd crai glanach o ansawdd uwch gyda llai o straen wrth drin. Ar gael yn grwn cyfan (pen, cynffon, viscera yn gyfan) neu wedi'i ddiberfeddu, wedi'i bacio mewn cartonau swmp neu fagiau poly. Dewis cyfrifol, llawn blas ar gyfer cyfanwerthwyr, proseswyr, a phrynwyr bwyd môr sy'n gwerthfawrogi cynaliadwyedd a blas dilys.

Ein Manteision

advantages

Ardystiadau

certifications

Ein Cwmni

company

FAQ

01.Sut mae bonito dal golau yn wahanol i bonito trawl-dal o ran ymddangosiad ac ansawdd bwyta?

Light catch (light purse seine) bonito is harvested gently at night using underwater lamps, which minimizes physical damage. This results in intact scales (>cadw 95%), llygaid chwyddedig llachar, tagellau coch dwfn, bol cadarn heb unrhyw gleisio, ac arogl môr glân, mân. Pan gaiff ei goginio neu ei weini'n amrwd, mae'r cnawd yn cadw ei liw coch dwfn, gwead cadarn, a blas cyfoethog. Mae trawl-dal bonito yn dioddef colled ar raddfa (10-20%), cleisio bol, sgrafelliad rhwyd, a chnawd meddalach oherwydd gorlenwi a llusgo. Mae'r ansawdd bwyta yn amlwg yn is, gyda gwead meddalach ac weithiau blas mwy mwdlyd. Mae bonito dal ysgafn yn addas ar gyfer sashimi, tataki, a grilio premiwm, tra bod bonito wedi'i ddal yn ôl yn addas ar gyfer canio, surimi, neu abwyd.

02.Beth yw'r mesurau diogelwch hanfodol ar gyfer trin bonito dal ysgafn wedi'i rewi a fwriedir ar gyfer ei fwyta'n amrwd (sashimi)?

Rhywogaeth sy'n ffurfio histamin (scombrotoxin) yw Bonito, felly mae rheoli tymheredd yn llym yn hollbwysig. Ar gyfer sashimi, mae'n rhaid bod y pysgod wedi'u rhewi'n ddwfn i ddinistrio parasitiaid: fel arfer -20 gradd am 7 diwrnod neu -35 gradd am 15+ awr. Ar ôl dadmer, gwiriwch am: lygaid llachar, chwyddedig; tagellau coch dwfn; cnawd cadarn, sbringlyd; a dim amonia nac arogl sur o gwbl. Os canfyddir unrhyw arogleuon drwg neu feddalwch gormodol, peidiwch â gweini'n amrwd. Dadmerwch bob amser mewn oergell ar 2-4 gradd (12-18 awr ar gyfer pysgod cyfan). Peidiwch byth â dadmer ar dymheredd ystafell. Ar ôl dadmer, defnyddiwch o fewn 12-24 awr a pheidiwch ag ail-rewi. Dylai fod angen adroddiadau prawf histamin swp-benodol ar brynwyr yn gytundebol (terfyn yr UE: cymedr 100 mg/kg, terfyn yr UD: 35-50 ppm) a thystysgrif dinistrio parasitiaid.

03.Beth yw'r dull dadmer a argymhellir ar gyfer bonito dal ysgafn wedi'i rewi os ydw i'n bwriadu ei ffrio'n ddwfn neu ei grilio?

Ar gyfer ffrio'n ddwfn, gallwch chi goginio'r pysgod yn uniongyrchol o'r rhewgell - mae hyn yn rhoi'r tu allan mwyaf ffres a mwyaf suddlon. Yn syml, rinsiwch y gwydredd iâ, sychwch â thywelion papur, cotio â blawd neu startsh corn, a'i ffrio ar 170-180 gradd am 3-5 munud (yn dibynnu ar faint). Ar gyfer grilio neu serio, mae'n well dadmer y pysgodyn yn rhannol: tynnwch y nifer dymunol o bysgod o'r rhewgell, gadewch ar dymheredd yr ystafell am 10-15 munud, neu rhowch mewn bag wedi'i selio o dan ddŵr oer am 5-10 munud. Dylai'r pysgod fod yn gadarn ond nid yn graig-solet. Sesno a choginio ar unwaith. Peidiwch â dadmer bonito yn llawn ar gyfer grilio os ydych chi eisiau sear glân; cnawd lled-rewi yn cydio'n well. Peidiwch byth â defnyddio dŵr cynnes neu ficrodon i ddadmer.