WR Mecryll wedi'u Rhewi o'r Môr Tawel

 

• Asidau brasterog Omega-3:

  Yn gyfoethog mewn Asid Eicosapentaenoic (EPA) ac Asid Docosahexaenoic (DHA), sy'n cefnogi iechyd y galon, y bibell waed a'r ymennydd.

• -Protein o Ansawdd Uchel:

  Yn cynnwys tua 20.7 gram o brotein fesul 100g gyda phroffil asid amino da.

• Fitaminau a Mwynau:

  Ffynhonnell dda o Fitamin D, Fitamin B12 (tua. 10.6 µg fesul 100g), a Seleniwm, sy'n fuddiol i esgyrn, y system nerfol, ac amddiffyniad gwrthocsidiol.

• Nodweddion Cnawd:

  Mae'r cig yn gadarn ac yn flasus. Fel pysgodyn glas, croen coch, mae'n cynnwys lefelau uwch o histidine. Gall storio amhriodol arwain at ffurfio histamin, a gall bwyta pysgod sydd wedi'u difetha achosi adweithiau alergaidd neu wenwyno.

Egwyddor Cadwedigaeth
 

Mae'r broses o gadw macrell y Môr Tawel wedi'i rewi'n gyflym yn dechrau'n syth ar ôl i'r pysgod gael eu dal ar y môr-fel arfer o fewn 30 munud i 1 awr, sef y "cyfnod aur" ar gyfer cadw ffresni. Ar yr adeg hon, mae celloedd y pysgod yn dal i fod mewn cyflwr gweithredol, ac nid yw'r maetholion a'r sylweddau blas wedi cael eu diraddio'n sylweddol eto. Mae'r macrell o'r Môr Tawel sydd newydd ei ddal yn cael ei lanhau, ei ddiberfeddu, a'i ddidoli i gael gwared ar amhureddau a rhannau anfwytadwy, yna'n cael ei anfon yn gyflym i warws rhewi cyflym uwch-dymheredd isel proffesiynol i'w rewi ar -18 gradd neu hyd yn oed yn is (gall rhai offer datblygedig gyrraedd -30 gradd i -40 gradd).

Mae'r broses rewi cyflym tymheredd isel iawn hon yn gweithio trwy leihau tymheredd corff y pysgodyn yn gyflym i fod yn is na'r rhewbwynt dŵr mewn amser byr (fel arfer o fewn 2-4 awr), sy'n atal yn sylweddol atgenhedlu micro-organebau niweidiol megis bacteria a ffyngau sy'n achosi difetha bwyd. Ar yr un pryd, mae'n atal gweithgaredd ensymau mewndarddol (fel proteas a lipas) yng nghorff y pysgodyn i bob pwrpas-yr ensymau hyn yw'r prif ffactorau sy'n arwain at ddiraddiad protein ac ocsidiad braster. Trwy arafu cyfradd ocsidiad braster, dadnatureiddio protein, a dirywiad cnawd i'r graddau mwyaf, mae'r dechnoleg yn osgoi ffurfio blasau oddi ar y croen, meddalu'r cnawd, a cholli maetholion a achosir gan rewi araf. Yn y pen draw, mae'n cloi'n berffaith wead ffres gwreiddiol y pysgod, blas cain a thyner, ac umami naturiol cyfoethog, gan wneud macrell y Môr Tawel wedi'i rewi bron yn anwahanadwy o'r un ffres o ran blas ac ansawdd.
Cymhariaeth Ansawdd a Maetholion
 

Wrth gymharu macrell y Môr Tawel wedi'i rewi'n gyflym â'r hyn a elwir yn "bysgod ffres" sy'n cael ei werthu'n gyffredin yn y farchnad, mae manteision y cyntaf o ran ansawdd a chadw maetholion yn arbennig o amlwg. Mae angen i'r rhan fwyaf o'r hyn a elwir yn "bysgod ffres" ar y farchnad fynd trwy gludiant tir pellter hir (sydd fel arfer yn cymryd 12-48 awr) ar ôl cael eu dal. Yn ystod cludiant, hyd yn oed os defnyddir offer rheweiddio, ni ellir cynnal y tymheredd yn sefydlog ar lefel isel iawn, a bydd y pysgod yn parhau i gyflawni gweithgareddau metabolaidd, gan arwain at fwyta maetholion yn barhaus a cholli ffresni. Yn ogystal, ar ôl cyrraedd y farchnad, yn aml mae angen gosod y pysgod ar y silff am amser hir, sy'n cyflymu ymhellach ddirywiad ei ansawdd - fel y cnawd yn dod yn feddal, y blas umami yn pylu, a hyd yn oed ychydig o arogleuon pysgodlyd.

Mewn cyferbyniad, mae macrell y Môr Tawel wedi'i rewi'n gyflym wedi'i brosesu'n iawn, ar ôl y broses rewi cyflym tymheredd isel iawn, yn mynd i mewn i gyflwr o "animeiddiad ataliedig" mewn amser byr, sydd yn y bôn yn atal holl weithgareddau metabolaidd corff y pysgodyn, gan felly sicrhau bod y maetholion craidd yn cael eu cadw i'r eithaf. Y maetholion allweddol sydd wedi'u cynnwys ym macrell y Môr Tawel, gan gynnwys protein cyflawn o ansawdd uchel (sy'n hawdd i'r corff dynol ei amsugno a'i ddefnyddio, a all ddarparu asidau amino hanfodol), asidau brasterog annirlawn Omega-3 (yn enwedig asid eicosapentaenoic (EPA) ac asid docosahexaenoic (DHA), sy'n fuddiol i iechyd cardiofasgwlaidd a datblygiad yr ymennydd), a fitaminau B amrywiol, a fitaminau B amrywiol, a fitaminau D. mwynau (fel seleniwm, calsiwm, a ffosfforws), i gyd wedi'u cadw'n dda heb golled sylweddol.

O ran ansawdd bwytadwy, mae cnawd macrell y Môr Tawel wedi'i rewi'n gyflym yn parhau'n gadarn ac yn elastig ar ôl dadmer, gyda blas cain a thyner a umami naturiol cryf. Nid oes ganddo sychder a garwder y cnawd a achosir gan rewi araf, na'r blasau i ffwrdd a achosir gan- storio "pysgod ffres" am dymor hir. I grynhoi, mae macrell y Môr Tawel sydd wedi'i rewi'n gyflym nid yn unig yn cyflawni ansawdd bwytadwy uwch ond hefyd yn cadw gwerth maethol mwy cynhwysfawr a chyfoethog, gan ei wneud yn ddewis mwy dibynadwy ac o ansawdd uchel o'i gymharu â "physgod ffres".

Tagiau poblogaidd: ③ macrell y Môr Tawel wedi'i rewi, Tsieina ① macrell y Môr Tawel wedi'i rewi gweithgynhyrchwyr, cyflenwyr, ffatri