Gellir storio seffalopodau wedi'u rhewi am tua 9 mis ar -24 gradd. Ar y tymheredd hwn, mae twf bacteriol a gweithgaredd ensymau yn cael eu rhwystro'n effeithiol, gan gynnal eu hansawdd a'u diogelwch yn well.
Oes Silff a Newidiadau Ansawdd
Dyddiad Ar ei Orau Cyn: O dan amodau rhewi cyson ar -24 gradd , yr oes silff a argymhellir ar gyfer seffalopodau wedi'u rhewi (fel sgwid, octopws a môr-gyllyll) yw 6-9 mis.
O fewn y 3 mis cyntaf: Mae'r cig yn gadarn, yn elastig, ac nid yw'r blas bron yn cael ei effeithio;
O fewn 6 mis: Mae'r ansawdd yn parhau'n dda ac yn addas ar gyfer y rhan fwyaf o ddulliau coginio;
Ar ôl 9 mis: Er nad yw o reidrwydd wedi'i ddifetha, gall problemau megis ocsidiad braster, diraddio protein, a cholli lleithder ddigwydd, gan effeithio ar y blas.
Mesurau Allweddol i Ymestyn Effaith Cadwedigaeth
Er mwyn gwella sefydlogrwydd storio wedi'i rewi, defnyddir y dulliau pretreatment canlynol yn gyffredin mewn prosesu diwydiannol:
Gorchudd Iâ: Yn ffurfio haen denau, dryloyw o rew ar yr wyneb ar ôl rhewi, atal ocsideiddio a dadhydradu;
Pecynnu Gwactod neu Ocsigen-Rhewi: Yn lleihau ocsidiad lipid a chynhyrchu blas i ffwrdd;
Rhewi Cyflym Unigol (IQF): Rhewi pob cephalopod yn unigol, gan atal glynu a hwyluso trin;
Selio sachau inc: Ar gyfer rhywogaethau fel sgwid a môr-gyllyll, seliwch agoriadau'r sachau inc gyda chlipiau plastig neu edau cotwm i atal inc rhag gollwng a halogi'r cig.
