Cig Clam Wedi'i Berwi wedi'i Rewi

Mae ein cregyn bylchog wedi'u rhewi yn cael eu cynaeafu o welyau cynaliadwy ardystiedig ar hyd arfordiroedd oer a dilychwin Gogledd yr Iwerydd a'r Môr Tawel, lle mae{0}}lifau llanw cyfoethog o fwynau yn meithrin pysgod cregyn â chymeriad heli eithriadol o felys. Rydyn ni'n amseru ein cynhaeaf i gyd-fynd â'r tymor silio, pan fydd cronfeydd glycogen ar eu hanterth, gan gynhyrchu cigoedd tew, llawn sudd gyda chymhareb cig uwch i-gragen. O fewn dwy awr ar ôl glanio, mae'r cregyn bylchog yn cael eu trosglwyddo i'n cyfleuster achrededig BRC mewn tanceri dŵr môr oergell, gan gadw eu bywiogrwydd a'u lleithder naturiol.

Mae'r drefn glanhau a didoli yn fanwl iawn ac yn cynnwys sawl cam. Yn gyntaf, mae cregyn bylchog yn mynd trwy olchwyr drymiau sy'n cylchdroi gyda chwistrellau trwythiad osôn pwysedd uchel, sy'n rhyddhau malurion allanol a biofilm. Yna maent yn mynd trwy gylchred puro 14-awr mewn dŵr môr di-haint, ocsigenedig - mae'r broses hidlo fiolegol hon yn annog y cregyn bylchog i lanhau tywod, silt a ffytoplancton sy'n cael eu llyncu o'u llwybrau treulio, gan ddileu unrhyw graeanu i bob pwrpas. Nesaf, mae didolwyr optegol datblygedig gyda synwyryddion isgoch yn canfod ac yn gwrthod cregyn cracio, rhy fach neu fylchog, tra bod arolygwyr hyfforddedig yn cynnal gwiriad terfynol â llaw i sicrhau mai dim ond cregyn bylchog byw, di-ffael, sy'n symud ymlaen i rewi.

Ar gyfer cadwraeth, rydym yn defnyddio technoleg Rhewi Cyflym Unigol (IQF) gyda nitrogen hylifol ar -196 gradd. Mae'r rhewi cyflym iawn hwn yn ffurfio crisialau iâ maint nano sy'n atal rhwygiad cellog, gan gloi'r sudd naturiol, asidau amino hanfodol, a fitaminau sy'n sensitif i wres fel B12 a niacin i mewn. Yn wahanol i ddewisiadau eraill sydd wedi'u rhewi mewn bloc, mae ein cregyn bylchog IQF yn parhau i fod yn llifo'n rhydd, gan alluogi dognu manwl gywir heb ddadmer-boon i geginau prysur. Yn faethol, mae'r cregyn bylchog hyn yn ffynhonnell protein heb lawer o fraster (llai na 2% o fraster), sy'n gyfoethog mewn haearn, sinc a seleniwm, tra hefyd yn darparu ffynhonnell naturiol o asidau brasterog Omega-3, gan gefnogi iechyd y galon ac imiwnedd.