Cig Cregyn Gleision wedi'i Rewi

Mae Cig Cregyn Gleision wedi'i Rewi yn gynnyrch bwyd môr wedi'i rewi sy'n cynnwys cig cregyn gleision diwylliedig o gregyn gleision morol, yn nodweddiadolMytilus edulis(cregyn gleision) neuPerna canaliculus(Greenshell™ cregyn gleision). Mae'r radd "A" yn haen o ansawdd masnachol sydd wedi'i lleoli o dan "AA" ac "AAA". Mae'n dangos bod y cynnyrch yn cwrdd â gofynion sylfaenol ffresni, ymddangosiad a gwead, ond mae'n caniatáu ychydig mwy o oddefgarwch mewn amrywiad maint, mân ddiffygion arwyneb, ac anwastadrwydd lliw cymedrol o'i gymharu â graddau uwch. Yn gyffredinol, defnyddir cynhyrchion gradd A mewn cymwysiadau lle mae perffeithrwydd gweledol yn llai hanfodol, megis bwydydd wedi'u prosesu, cawliau, stiwiau, a pharatoadau bwyd môr cymysg. Er gwaethaf y mân lwfansau hyn, mae cig cregyn gleision gradd A yn parhau i fod yn ddiogel, yn faethlon, ac yn gwbl addas i'w fwyta.

Mae lleihau colledion dadmer yn hanfodol er mwyn cadw cynnyrch a gwead Cig Cregyn Gleision wedi'i Rewi. Y dechneg fwyaf effeithiol ywoergell yn dadmer yn araf: rhowch y cig wedi'i rewi mewn cynhwysydd wedi'i orchuddio yn yr oergell (0-4 gradd ) a chaniatáu 8-12 awr ar gyfer dadmer llwyr. Mae'r cynnydd graddol hwn yn y tymheredd yn lleihau rhwygiad celloedd ac yn cadw lleithder yn y cig. I gael canlyniadau cyflymach,dwr oer yn dadmermewn bag wedi'i selio (30 munud) yn dderbyniol, ond rhaid i'r bag fod yn ddiddos i atal amsugno dŵr, a all wanhau blas.Coginio uniongyrchol o wedi'i rewiyn cael ei argymell yn fawr hefyd, gan ei fod yn dileu colled dadmer yn llwyr; dim ond cynyddu'r amser coginio tua 50%. Ymhlith y technegau i'w hosgoi mae: dadmer ar dymheredd ystafell (yn achosi dadmer anwastad a thwf bacteriol), defnyddio dŵr cynnes neu boeth (yn rhannol yn coginio'r haen allanol ac yn cynyddu colled), a dadmer microdon (gall achosi gorboethi lleol a gwead rwber). Trwy gymhwyso'r technegau cywir hyn, gall prynwyr leihau colled diferion yn sylweddol a sicrhau'r cynnyrch defnydd mwyaf posibl o A Frozen Mussel Meat.

Mae cydrannau maethol Cig Cregyn Gleision wedi'u Rhewi yn sefydlog ar y cyfan yn ystod y cyfnod storio wedi'i rewi, ond mae rhai newidiadau'n digwydd dros amser.Proteinauamwynau(fel calsiwm, ffosfforws, a haearn) yn parhau i fod heb eu heffeithio i raddau helaeth gan rewi, gan eu bod yn rhwym o fewn y matrics meinwe.lipidau(gan gynnwys asidau brasterog omega-3) yn agored i ocsidiad, ond mae'r gwydredd amddiffynnol a thymheredd isel cyson yn arafu'r broses hon yn sylweddol.Fitaminau sy'n hydoddi mewn dŵrgall , yn enwedig fitaminau B, gael colledion bach oherwydd colled diferion wrth ddadmer, ond mae'r colledion hyn yn fach iawn pan ddefnyddir technegau dadmer priodol. Ar gyfer cynhyrchion gradd A sy'n cael eu storio ar -18 gradd am hyd at 12 mis, mae'r proffil maethol yn ei hanfod yn cyfateb i broffil cregyn gleision ffres. Ar ôl 24 mis, efallai y bydd gostyngiad bach mewn fitamin B12 a chynnydd bach mewn dangosyddion ocsidiad lipid, ond mae'r cynnwys protein a mwynau yn parhau'n gyfan. Mae'r diraddiad maethol mwyaf arwyddocaol yn digwydd oherwydd amrywiadau tymheredd dro ar ôl tro (sy'n cyflymu ocsidiad a gweithgaredd ensymatig) yn hytrach na hyd y storio ei hun.