Cregyn Cregyn Hanner Rhew BQF

Mae Block Quick Frozen (BQF) yn strategaeth gadw a luniwyd ar gyfer graddfa-ac o'i chymhwyso i'r hanner cregyn bylchog, mae'n mynd i'r afael â set o heriau ffisegol a logistaidd y mae dulliau a drafodir yn fwy cyffredin yn eu gadael heb eu datrys. Mae'r hanner cregyn bylchog yn gynulliad bregus: falf calsiwm carbonad siâp ffan dwfn sy'n cwpanu cyhyr adductor wedi'i strwythuro'n fanwl gywir a chilgant iwrch cain, cyfoethog o lipid. Mae ei geometreg yn brydferth ond yn aneffeithlon ar gyfer pecynnu, ac mae ei ymyl cragen denau papur yn agored i dorri asgwrn wrth ei drin a'i gludo. Mae BQF yn ateb yr heriau hyn nid trwy newid y cregyn bylchog, ond trwy ailfeddwl am bensaernïaeth yr uned wedi'i rhewi ei hun.

Wrth brosesu BQF, mae cregyn bylchog wedi'u sugno, eu graddio a'u glanhau yn cael eu trefnu mewn haenau wedi'u nythu'n dynn o fewn mowld neu garton meistr wedi'i leinio. Maent wedi'u gogwyddo i wneud y mwyaf o gragen-i-cyswllt cragen, pob falf grwm yn cribo'r nesaf, gan greu matrics hunan-cynnal-tri dimensiwn. Gellir cyflwyno ychydig bach o ddŵr yfed oer neu hydoddiant hallt ysgafn i lenwi'r bylchau rhyng-ranol, er bod rhewi blociau pecyn yn sych yr un mor gyffredin. Yna mae'r mowld wedi'i lenwi yn mynd i mewn i rewgell plât neu dwnnel aer â chyflymder uchel, lle mae dargludiad uniongyrchol trwy blatennau metel oergell yn tynnu gwres o'r bloc gyda chyflymder diwydiannol. Mae'r màs cyfan-cregyn bylchog, cregyn, ac unrhyw hylif interstitial-yn croesi'r parth o ffurfiant grisial iâ uchaf fel corff thermol unedig, gan gyrraedd tymheredd craidd o dan −18 gradd mewn ffenestr a reolir yn dynn.

Mae'r bloc sy'n dod i'r amlwg yn uned sengl, solet, geometrig reolaidd lle mae pob cregyn bylchog yn cael ei chloi yn ei lle gan y matrics iâ neu drwy gyswllt rhewi uniongyrchol â'i chymdogion. Mae'r ffurfweddiad hwn yn darparu cyfres o fanteision na all cynnyrch sy'n llifo'n rhydd, wedi'i rewi'n unigol, eu hefelychu. Y mwyaf uniongyrchol yw amddiffyniad mecanyddol: mae'r bloc yn gweithredu fel strwythur cyfansawdd, gan ddosbarthu llwythi sioc a chywasgu ar draws ei gyfaint cyfan. Mae'r ymylon cregyn bregus, y mae'n rhaid iddynt, mewn fformat IQF, oroesi'r pacio a'r effaith unigol, yn gwbl ansymudol a chlustog, gan ddileu difrod cregyn sy'n gysylltiedig â thrafnidiaeth bron. Yr hyn sy'n cyrraedd pen y daith yw modiwl o gregyn bylchog, pob un yn yr un cyflwr â phan adawodd y graddiwr.

Yn thermol, mae'r bloc BQF yn cynnig cynnig gwerth gwahanol. Mae ei fàs thermol sylweddol yn lleddfu'r mân osgiliadau tymheredd sy'n digwydd yn ystod -trin cadwyni{-agoriadau drws, croesi-docio, ailgyfeirio cylchoedd dadrewi. Mewn systemau IQF, gall taith fer tuag at ddiwedd cynhesach yr ystod wedi'i rewi gychwyn toddi arwyneb ar ddarnau unigol, sy'n ail-rewi fel ffilm o wead diraddedig a mwy o ddadhydradu. Mewn cyferbyniad, mae'r bloc BQF yn amsugno'r amrywiadau hyn gyda newid prin y gellir ei fesur yn y tymheredd craidd, gan gynnal amgylchedd rhew sefydlog trwy gydol y dosbarthiad. Mae'r effaith byffro hon yn arbennig o werthfawr ar gyfer cludo nwyddau allforio hir lle na ellir gwarantu cysondeb cadwyn oer bob amser ar bob pwynt trosglwyddo.

Yn weithredol, mae BQF yn cyd-fynd â llif gwaith paratoi bwyd ar raddfa fawr. Mae'r bloc wedi'i gynllunio i gael ei ddadmer fel uned-wedi'i gosod o dan oergell reoledig ar dyniad wedi'i amserlennu, fel arfer 18 i 24 awr cyn ei gynhyrchu-cynnyrch swp cyfan o gregyn bylchog parod i'w defnyddio, wedi'u trefnu'n berffaith-mewn un cam. Ar gyfer cegin wledd sy'n paratoi 500 o gratinées union yr un fath, neu uned brosesu ganolog sy'n cydosod-i-chitiau bwyd môr popty wedi'u rhewi, mae hyn yn dileu darn-gan-ymdrin â darnau yn y man defnyddio. Mae'r llafur a fyddai fel arall yn cael ei wario yn cyfrif, didoli ac archwilio cregyn bylchog unigol yn cael ei gywasgu i un bloc proses rhagweladwy. Unwaith y byddant wedi dadmer, mae'r cregyn bylchog yn gwahanu'n lân, eu cregyn yn gyfan, eu cig a'u iwrch yn dangos yr un colled diferion isel a gwead cadarn a ddisgwylir o gynnyrch sydd wedi'i rewi'n iawn.

Mae protocolau ansawdd a diogelwch yn union yr un fath â'r rhai sy'n rheoli llif cynhyrchu cyfan y cyfleuster. Mae pob lot yn cael ei sgrinio HACCP-ar gyfer biotocsinau morol, metelau trwm,Vibriospp.,Salmonela, aListeria monocytogenes. Ni chyflwynir unrhyw ffosffadau, sylffitau na lliwyddion artiffisial. Mae'r bloc BQF wedi'i selio mewn polyethylen gradd bwyd a'i bacio mewn prif gartonau, wedi'u cynnal ar −18 gradd neu'n is, gydag oes silff ddilysedig o 24 mis.

Yn nhirwedd-cynhyrchion cregyn bylchog hanner wedi'u rhewi, BQF yw'r fanyleb sy'n rhoi blaenoriaeth i gyfanrwydd diwydiannol-amddiffyn y gragen, sefydlogi'r gadwyn oer, ac effeithlonrwydd llafur pecynnu i fformat y cynnyrch ei hun. I'r prynwr cyfaint, mae'n cynrychioli dewis bwriadol i brynu nid yn unig cregyn bylchog, ond modiwl cynhyrchu wedi'i gynllunio ymlaen llaw.