Rhennir pysgod cregyn wedi'u rhewi yn ddau gategori yn bennaf: amrwd wedi'i rewi a'i goginio wedi'i rewi. Yn seiliedig ar ddulliau prosesu, amodau storio, a mathau cyffredin, gellir eu categoreiddio ymhellach fel a ganlyn:
1. Pysgod Cregyn Amrwd wedi'u Rhewi
Mae pysgod cregyn amrwd wedi'u rhewi yn cyfeirio at bysgod cregyn sydd wedi'u dal yn ffres, naill ai'n fyw neu'n fuan ar ôl marwolaeth, wedi'u glanhau'n syth, eu cragen, a'u cig wedi'i dynnu, yna'n fflachio-wedi'i rewi i'w gadw. Mae'r dull hwn yn cadw blas a maetholion gwreiddiol y pysgod cregyn i'r graddau mwyaf posibl ac mae'n addas ar gyfer gwahanol ddulliau coginio (fel sashimi, stemio a ffrio).
Mathau cyffredin: Cyhyrau adductor cregyn bylchog (fel cregyn bylchog Yesso, cregyn bylchog), cig wystrys, cig cregyn gleision, cig cregyn bylchog, ac ati.
Nodweddion: Heb ei goginio, gwead cadarn, ond dylid bod yn ofalus ynghylch risgiau microbaidd posibl ar ôl dadmer. Argymhellir gwresogi trwyadl, neu-dylid dewis cynhyrchion glendid uchel wrth eu defnyddio ar gyfer sashimi.
2. Pysgod Cregyn wedi'u Rhewi wedi'u Coginio
Mae pysgod cregyn wedi'u coginio wedi'u rhewi yn golygu blansio, berwi mewn dŵr halen, neu stemio'r pysgod cregyn cyn i'r rhewiad fflachio. Mae'n gynnyrch lled-orffen, sy'n gyfleus i'w fwyta ar unwaith neu mewn oergell syml.
Mathau cyffredin: Clam syrffio'r Arctig (cregyn bylchog wedi'i rewi wedi'i goginio mewn gwirionedd), cregyn gleision wedi'u rhewi wedi'u coginio, cregyn bylchog wedi'u rhewi wedi'u coginio, cregyn bylchog wedi'u rhewi, ac ati.
Nodweddion: Blas sefydlog, oes silff hir, hawdd ei goginio, a ddefnyddir yn gyffredin mewn swshi, barbeciw, a chynhwysion pot poeth.
3. Llong -bysgod cregyn wedi'u rhewi
Mae llongau wedi'u rhewi yn cyfeirio at weithrediad integredig o ddal, prosesu a rhewi'n gyflym ar longau pysgota môr dwfn, sy'n arbennig o addas ar gyfer -pysgod cregyn o ansawdd uchel.
Manteision: Amser byr iawn o ddal i rewi, ychydig iawn o niwed i gelloedd, a bron â{0}}blas ffres ar ôl dadmer.
Cymwysiadau: Mae'r broses hon yn cael ei defnyddio'n aml ar gyfer -cregyn bylchog pen uchel, abalone, a-pysgod cregyn môr dwfn eraill, fel cig abalone wedi'i rewi a -longau cregyn bylchog wedi'u rhewi.
