Cig Cregyn bylchog wedi'i Rewi Swmp

Mewn{0}}gweithgynhyrchu bwyd cyfaint uchel, nid yw cregyn bylchog yn ganolbwynt platiog-mae'n uned o brotein, mewnbwn mesuredig i fformiwleiddiad. Mae ein Cig Cregyn Bylchog wedi'i Rewi Swmp yn cyflawni'r rôl hon yn union: cyhyr adductor pur, cragen, oddi ar adductor a gyflenwir mewn -pecynnu fformat mawr wedi'i beiriannu ar gyfer trwybwn diwydiannol. Wedi'i ddileu o hierarchaethau graddio, safonau cyflwyno unigol, a phecynnu dogn sengl, mae'r cynnyrch hwn yn distyllu cregyn bylchog Yesso i'w hased coginio mwyaf hanfodol-cyhyr tendr trwchus, melys, cadarn-ac yn ei ddarparu ar strwythur cost sy'n gwneud cregyn bylchog yn seiliedig ar gynhyrchu màs economaidd.

Mae'r deunydd crai yn union yr un fath â'r hyn sy'n mynd i mewn i linellau premiwm. Mae cregyn bylchog byw yn cael eu siocio â llaw neu eu cragen yn fecanyddol, a chaiff y gonad, y fantell, a'r viscera eu tynnu, gan adael dim ond y cyhyr adductor silindrog. Yn wahanol i fanylebau cyfan, mae'r fformat Swmp yn derbyn dosbarthiad maint naturiol llawn cynhaeaf-o gyhyrau llai 20-30 y cilogram i ddarnau cyfrif 10-15 mwy-heb y llafur{11}}didoli a graddio optegol dwys sy'n cynyddu costau uned mewn rhaglenni haenog. Mae'r unig feini prawf gwahardd yn weithredol: mae unrhyw gyhyr sy'n dangos dagrau, myocommata bylchog, neu feddalwch gweadeddol sy'n arwydd o straen cyn cynaeafu yn cael ei wrthod. Yr hyn sydd ar ôl yw cig cregyn bylchog cadarn, heb ei addurno a heb ei ddewis.

Mae'r rhewi yn cael ei wneud yn syth ar ôl golchi, gan ddefnyddio system chwyth neu blatiau cyswllt uchel sy'n gyrru'r tymheredd craidd o dan −18 gradd o fewn ffenestr sydd wedi'i rheoli'n dynn. Nid cyflwyniad darn unigol yw'r nod ond hanes thermol unffurf ar draws y swp cyfan. P'un a yw'r cynnyrch ar ffurf bloc solet neu fag IQF fformat mawr-mae'r ddau yn gyffredin yn y manylebau Swmp-mae'r gyfradd rewi yn cael ei graddnodi i gynhyrchu rhew grisialaidd micro, gan gadw'r uwchstrwythur myofibrillar a'r matrics asid amino di-glygen sy'n diffinio melyster cregyn bylchog. Mae absenoldeb cragen ac iwrch yn cyflymu echdynnu gwres, gan roi cynnyrch â cholled diferion eithriadol o isel wrth ddadmer.